贊美與是非

我們應該多贊美人，不是非人。

贊美使人歡喜，贊美使人聰慧，贊美助人成功，贊美使人幸福，贊美使人建康。

說是非損失才德，信是非失去朋友，傳是非顛覆遊誼。

遠是非，近良言，事業成，吉順安。

紐西蘭 100% Pure 遊學之旅 (10) -- Dunedin 編

今天由紐西蘭的西南岸至東南岸，就是要去紐西蘭的大學名成 Dunedin。兩地相隔的距離大概有700 km。由於之前我地去過北島的最北面, 所以現在要去南島的最南面，城市叫 Bluff , 途中要經過Invercargill，所以早上9 點鐘上岸後開車，沿住之前的路徑回到 Te Anau，再向住正南面的方向進發。途中見到好多渺無人煙的農場，當然見到最多的就系牛和羊啦！ 到了Invercargill 一個出奇寧靜的城市。好多歐洲式的建築物和教堂，天氣很好但路上冇人行，靜到不得了。再向南行，終於到了最南面的海岸 Bluff，有個觀景台有地標注明距離南極洲只有2000 km。當時的風很大，連車也搖擺不定，由於好近南極（相對），心情特別興奮！

 

之後，我們沿住海邊的一條觀光路線（啡色景點的路牌）繼續往遙遠的 Dunedin 進發。途中發覺一件非常麻煩的事，就係有一段頗長的路是沒有鋪臘青的，只是用碎石充當臨時的路面。由於趕路關係，車要開的得快，又怕冼胎，又怕看漏了路邊的風光，感覺非常的狼狽。一路都是海岸風景和好多景點，但今天要天黑前到達 Dunedin，我們就只可以選擇性去看看，其中旅遊地圖上表示山路旁有一個漂亮瀑布和湖泊，我們進去分支路後不單搵唔到呢個地方而且仲迷途了， 山中的分叉路都好像每個差不多，好唔容易先遇到兩個旅客在走路，一問之下原來他們也迷路叻，此時已經下晝4點幾，而且油不多，心裏開始有D 害怕，搵了半個鐘先見到有個人在整車，問路後終於逃出生天！之後再唔敢亂搵景點看了。

 

我們經過幾個海邊小鎮，有人在開游艇，有人在滑浪，生活好鬼寫意！天越來越黑到了晚上8點左右，我們終於到達 Dunedin，Dunedin 的規模唔算小的，我們今晚是要住在座 Castle 裏面，Larnach Castle ( http://www.larnachcastle.co.nz/index.pasp )是在 Otago 半島的山崗上，由於到了山下天色已經全黑，楂車摸黑上山有些害怕，到了一個鐵閘，按動通話器閘們就自動打開，車再走一段路才到古堡大門，古堡是怎樣已看不清楚，再按門聆裏面有個伯伯走出來引領我們到5 個房間的其中一個（幾陰深）。房間其實冇乜特別，除了有張古典床以外就沒什麼。本來在7點前來到還可以試試這裏的 high table dinner。但現在已經9點，我們便回到市區找了一間香港菜館食晚飯，甜酸魚塊是用麥記魚柳做，可想而知今天也是冇淡好食。好可憐亞

  

 

 

早上起床後，望出窗外是一個迷人的海灣，吃過早餐，當然要看看古堡，這古堡本來是要收入場費的，當然 10 位住客是免費，原來古堡已經有120 年，是一位侯爵的城堡，當然外面花園草地很漂亮，裏面的古典陳設更完全保留。

 

離開古堡，我們往 Otago 半島的盡頭進發，來 Dunedin 期中一個旅遊點是去看世界飛的最遠的鳥－信天翁，信天翁為漂泊性海鳥，除繁殖期外，幾乎終日翱翔或棲息於海上，體長超過1米 ，翅膀展開時有3.6米 ，是所有海鳥中展翅最寬的。它可以利用海上強勁的風力，順風向下滑落，或隨風力而增加速度，當接近海面時，又能乘勢迎風而起，向上衝去。由於不能騷擾這頻臨絕種的鳥類，我們只能在觀境台上用望遠鏡觀看。沿路有好幾個地洞，原來都是軍隊用來守護這海灣的。另一種野生動物是看企鵝，在附近一個海灣上的游客也是要鑽進地道內偷看企鵝，有些小企鵝更栩栩如生站在你面前，好可愛呀！唯一不能的就是不可以說話及用相機的閃光燈。怕驚動它們呀。

 

 

最後我們當然要到Dunedin 這大學名城觀償它的古老特色的建築，包括Dunedin 火車站，大教堂及宏偉的Dunedin 大學。

紐西蘭 100% Pure 遊學之旅 (9) -- Milford Sound 編

   

由 Queen’s Town 去 Milford Sound  途中經過好多風景壯觀秀麗景點。一路上要先沿著湖邊前進一直都是很 raw 的農場，過了大概2.5個鐘就到了一個 Te Anau 的小鎮， Te Anau 是在 Lake Te Anau 旁邊的一個寧靜小鎮，鎮上很多車後都掛了車架，上面放著小艇。在湖邊是一條非常美麗緩跑徑，有人在跑步，有人在釣魚，湖上也有小艇在遊遊盪盪。Te Anau 大概只有一間餐廳和一間 Supermarket.  我們在鎮上吃過 Sandwich  (一直都只有 Sandwich 食， 冇辦法啦)， 買了幾件羊毛衫就再出發。

  

過了Te Aru 後，風景就越來越壯麗，時而在山中的古老樹林及河流中穿梭，時而在大片禾桿草間疾馳，到了上 Milford Sound 山前的路口，看到後面白色雪山襯托住前面一片金黃色的禾桿草，站在山溪旁就仿佛置身於 The lord of the Ring 國度。 我們現在要開車跨過一座大山才會到達西南面海岸地 Milford Sound 。車爬到了山頂，在一個峽谷中四面都是溶雪所產生的瀑布，還有一種當地特有的綠色雀鳥在飛來飛去。前面需要要通過一條隧道。沒有任何交通燈，伸手不見五指的漆黑隧道，只有打開車的大光燈一路探索前面的路，小心奕奕控制車速，忽然感覺到對面有盞大光燈射向我們，令人幾乎爭不開眼，原來有一輛大巴迎面而來，兩車相遇時根本看不到對方（很危險），好不容易走出了隧道，就像到了桃花源一樣，置身在另一世界裏。

 

車輛在連綿不斷的山脈打圈， 一路見到爆布從宏偉的山脈上面流下來， 由于天氣不好，一直都下微微細雨， 安全起見，路面的車輛都要相應的減慢車速。前面突然見到海邊，兩邊聳立了幾個尖尖的高山，那就是書上所說的  ”馬太峰”。我們終於到了Milford Sound。Sound 在毛利里語代表峽灣的意思，就像三峽一樣，但我們現在是在海上，幾百萬年前原來是冰河，冰河侵蝕了山峽及溶化，就在海邊的山中露出一片海中峽谷，紐西蘭西南海岸有好幾個冰河做成的峽灣，Milford Sound 最漂亮的一個。我們知道要欣賞 Milford Sound最好是在船上，因此就 book 了一晚 住在Milford Sound Marina 上。上船前我們在碼頭的博物館認識到Milford Sound 地形的形成和其他有關資料。我們先把車停在馬頭邊，準備好輕便行裝上到船上， 天氣的溫度下降到只有10 度左右，果然是一日四季的溫差。兩日一夜的行程，約 NZ$400 /Person (YHA discounted)，船上的旅客大慨有30人，隻船大概有四層高，大部份都是 Bunk Bed Style . 由于今天人客不多，我們住的四人房只由兩人占據。洗手間是公共的但頗整潔。旅客可以免費享用自助晚餐和早餐，獨木舟等。開始時船一直向海中心駛去，兩邊直立的懸崖就好像被人砍了一刀咁直，突然間有一架遊覽直升機從我們頭上飛過，直衝懸崖的瀑布邊，然後急速轉彎，非常驚險好玩，聽講此直升機是從 Queens Town 飛越幾個雪山而來，雖然好激，但當然所費不菲，也不能感受沿途的壯觀場面。

 

 

晚上船會駛入內灣停留一晚，讓你有更多的時間睇到好多爆布，溫帶雨林，山脈和野生動物等。晚餐前參與了獨木舟的活動，由於上次在 Mount Cook 大風的原故不能玩獨木舟， 所以這次不能錯失這個機會，穿上救生衣，水鞋。在寒風刺骨的水上撐起來。天還是下濛濛細雨，海面寬度不是太大， 大霧籠罩住四周環境，風速不太大，水流不太急，在煙雨悽迷的環境中更顯得扑朔迷离。

 順利完成整個過程後， 回到船上享用了豐富的自助晚餐。然後走出甲板觀賞滿天閃爍的星星和月亮，由於身在南半球特獨天特厚的地理位置， 可以看到天上北斗七星，排列形狀就像一隻水缽一樣，圍著北極星轉動，非常清晰。

 

 

第二天早上，雨終於停了，太陽伯伯也露出半邊臉龐，驅走寒意。船隻一路行駛，一路欣賞兩岸的風光，除了可以看到很多溫帶雨林瀑布之外，還有許多不知明的野生動物會突然間在水中躍出水面， 海豚和 一些懶洋洋的海獅爬上岸邊晒太陽，非常寫意。

 

蕃薯的營養價值

 蕃薯

蕃薯很粗生，容易種。在香港新界山上種蕃薯，經常有野豬來光顧，野豬很不聰明，吃光了還要再挖，以為還有很多埋在下面。

 種蕃薯不用農葯，食用的根塊是埋在地下，蕃薯葉少有病虫害。土地也不用很肥沃，不用什麽肥料，所以不怕農葯和化肥污染。是一種很健康的碱性食品，含礦物質以鉀最多，鈣和磷也不少 。品種很多，有白色，黃色，橙色，紅色，紫色等等。紅色的甜，黃色的香，紫色人口易溶。肉色越紅，代表維他命A越多。維他命C含量很多，比蕃茄還要高。維他命E是糙米的2倍。維他命B也有。

 維他命A，B，C在蕃薯中央部份較多。新鮮的蕃薯貯藏後，維他命B和C會減少，而維他命A會增加。蕃薯肉主要含澱粉質，而脂肪含量少，含有糖化酵素，可將澱粉質慢慢變成糖份，所以烤蕃薯有很濃的焦糖香味。蕃薯含一種粘液疍白，是一種多糖和疍白質的混合物，對改善便秘，痔瘡，阻止血管硬化有特效。還含有一種女性激素，對女仕們保護皮膚和抗衰老有很好的作用。上下暢通，自然精神好，皮膚靚。

 疍白質主要在蕃薯皮上，吃蕃薯最好是蒸熟後連皮食，趁熱吃，消化率會增加，甜味亦濃，不要冷後再食。熱的時候澱粉是柔軟狀態的a澱粉，容易消化。冷的時候澱粉的分子重組變回硬狀的b澱粉，便難消化，就等於吃飯一樣，熱飯才好食，冷飯又硬又難吃。如果不吃蕃薯皮的話，疍白質吸收會少，香港人也不習慣吃蕃薯皮，所以蕃薯不宜作為主食。最理想的是作為副食。

 蕃薯嫩葉可涼伴或清炒，營養比一般的蔬菜高很多。不妨一試，將蕃薯嫩葉清洗乾淨後，用熱水一燙，加醬油，麻油，味道很好。

摘自香港素食資訊網

消失中的伊甸園 - 馬爾代夫

講佐好耐的馬爾代爾這次真的要去啦，原本想利用復活節的五日假期去沖繩島楂車玩陽光海灘， 但突然間環境的轉變令我又有其它更多的選擇，仲可以用請3日假就有連續9日的時間去一些想去又未去過的地方。 思前想後都覺得馬爾代夫最符合要求，因為最佳的潛水季節係從12月至5月，對於潛水愛好者一生人最少去一次馬爾代夫，係果度好似如魚得水，盡情享受海洋的世界。根據傳說，因地球的溫室效應，水位上升，令美麗的馬爾代夫即將在數十年內消失，淹沒在湛藍的大海中。這等綺麗的美景，怎能就此錯過呢？

馬爾代夫MALDIVES，字源於印度文MALODHEEP，是花環之意，由空中俯瞰環礁島群，各個島嶼就像花環般鑲嵌在海面上。。馬爾代夫群島位於印度洋中央，橫跨赤道，由19個珊瑚環礁組合成1,190個小島，其中只有200個島有民居，而其中近80個設有渡假酒店。

去旅行住陸地上酒店理所當然， 這次報了9日船宿潛也都係第一次，住船環島遊，仲可以節省時間去好多唔同的潛點。我相信會有好大分別。聽聞隻船豪華到似間酒店一樣，基本設施應有盡有，仲係最新款式添！最多可以容納16個人， 我熱切期待這個旅程的來臨！

 

情人節的晚餐

為了慶祝一年一度的情人節, 好多情侶都花儘心思, 各出其法過一個甜蜜而難忘的情人節,雖然有好多人都話, 如果情人對你好, 天天都可以過情人節, 唔使等果日先來慶祝啦! 更加有人話, 唉! 無情人仲好添,淨洗煩一日, 但 一年364 日都唔使煩, 有情人就煩足一年364日,淨洗情人節果日先唔使煩 ! 其事呢的D主觀性的說話贊唔贊同真係似乎你個人觀點與角度! 每個人對開心的定義同看法都好唔同, 收到花固然開心但總覺得幾日之後D花始終都會枯萎而被遺棄, 非常之唔環保. 為佐節然, 好多人寧願要CASH 或買D實際的東西, 話到尾都係用你自己最舒服開心的方式過情人節就得了, 那怕只是一個信息, 一束花,一個自備的晚餐, 一張情人卡或一個自制的蛋糕……..都代表佐你的心意, 其實要求低的，計較少的，人可能就是最過得開心!  以平常心去面對每樣的事與物就可以避免一些情緒所帶來的困擾.

講開有講， 呢個情人節就用佐4 個多小時去品嚐一個令人難望的法國私房菜。講求效率的香港人做每件事都習慣匆匆忙忙， 連食飯睡覺或行路都要爭取時間，而要用成晚的時間去食一餐飯睇怕唔係人人都願意！但唸返轉頭，就當自己去到法國 係一簡浪漫的餐廳同班親朋好友一邊暢所欲言一邊品嚐美味佳餚， 也不失為一個新嘗試。成個晚餐總共有八道菜， 1 凍蝦，田螺    2 芝士沙律  3香煎鵝肝   4 酥皮焗帶子  5開胃菜   6 龍蝦湯    7 法國黑松露燴雞  8 雪糕蘋果批或心型朱古力蛋糕

其實餐廳係粉嶺間村屋裡，環境清幽，自成 一國， 可以係花園或屋裡用餐。 基本上每道菜需要半小時。 你可以用心慢慢品嚐每到菜的特色。 D菜水準唔錯，可以比美於高級大酒店， 因為老闆（COUPLES）係法國住佐20幾年，返來之後就經營了這間法國餐廳，由於它重質不重量， 令客人可以體驗法國的飲食文化，好快地已擁有大幫Fans.  我唸係假期前夕都不失為一個好的選擇。

人為什麼應該素食

通常一提到素食就會聯想到佛教, 或者是營養的問題, 以為食素的人一定身體營養不足.在科學昌明的國家裏, 提倡素食已成為風氣, 有許多關於素食的書籍和文章也如實的記載和報導了許多素食的好處和原因, 令人改變一些根深柢固的傳統和錯誤的觀念.而究竟人類對瞭解營養的知識知多少? 每當我和身邊的朋友談及這個問題的時候, 大多數的反應都是問你是否基於宗教的理由? 食素?? 邊夠營養呀 ? 好快肚餓冇力氣啵?? 當初我也被這幾問題困擾了好一段時間, 心想難道就這樣放棄了這個念頭? 但本能的好奇心驅使我繼續尋找這個真正的答案! 用心地係在網上睇有關素食的文章和閱讀圖書館的書籍(大概5-6本書), 從而明白到素食本身的意義和理由, 雖然係到不能盡數所有的各項理由,但我會更加有信心去堅持同慢慢改變以往的飲食習慣.  

現今的香港越來越多的素食餐廳成行成市, 許多人只是一窩峰咁去嘗試新穎的菜式, 先至知道 原來素菜同樣可以有很多花款和選擇, D老闆為了迎合不同人的需要, 費盡心思, 將一些平平無奇的蔬菜瓜果使之買相同味道變得同葷一樣吸引客人, 甚至有時分不出究竟係齋或是葷, 所謂齋口唔齋心, 這樣才令人有興趣在次幫趁這些素食餐廳, 而價錢同真正的葷比較似乎仲有過之而無不及添! 一些所為的煎炸食物,齋豬扒, 齋雞扒, 齋魚蝦蟹令人感覺更油膩, 難道這就是健康的飲食習慣?? 其實要真正的改變唔健康的飲食習慣係現今的社會的確是一件很難的事情, 我唸好少人可以一日三餐都係屋企煮食, 而所煮食物大多數都是豬牛羊或是海鮮, 甚至有些人唔喜歡蔬菜水果之類的食物, 而其實這些五穀雜糧, 豆類, 蔬菜同水果才提供到真正的營養給予人類. 點解???? 不如講下點解人類的疾病越來越年輕化, 不少人喜歡進食快餐食物如火腿, 腸仔, 煎炸扒類食物和唔干淨的海鮮, 而令人患病的機會越來越多, 腸癌, 心臟病, 糖尿病等等頭號殺手也都逐漸平民化了, 要避免這疾病侵蝕首先要了解何謂的健康飲食, 記得係十年前的一個健康講座上, 有位非常出名的營養師分析所為的健康, 身體最基本運作的是要食得, 訓得, 玩得, 同去的(簡稱出入口正常), 聽起來似乎很簡單但試問身邊每個朋有, 大多數身體都有些毛病出現, 最常見的是頭痛, 失眠, 很容易疲累, 腸胃不好, 便秘等等, 所以很多健康食品也相應人的需求越來越流行, 依賴慣了這些健康食品反而並不是最好的選擇, 不然從基本的飲食習慣和加強運動為主才是永久的最佳選擇!

言歸正傳, 想食的健康而有營養並非簡單, 首先要知道為什麼要這樣做, 什麼才是最好的配搭使自己食的來簡單而充足兼平衡身體所有的營養要素.其實人類所需要的基本四大元素為蛋白質20%, 碳水化合物60%, 脂肪20%及 纖維等. 只要我們食用的種類多樣化, 就能獲得足夠的營養, 基本上如每天可以進食四種不同顏色的食物, 那麼我們每天都有合理的均衡營養了.

白色--à 供應熱能: 米, 麥等殼類芋頭, 糖, 植物油等.

黃色--à 供蛋白質: 大豆為主, 其它豆類, 花生等.

綠色--à 供維他命與礦物質:綠色熟菜與水果.

紅色--à 供維他命與礦物質: 紅蘿蔔,紅色蔬菜及水果等.

所有的營養來自土地,日光, 空氣和水份, 尤其陽光照在植物上, 由於光何作用產生的營養成份最多, 土地中的營養更是被植物直接吸收.素食者是直接接受營養, 肉食者是間接接受營養. 所有動物的營養都是食植物而來, 並非自己本身制造蛋白質同其它的營養.世界上四種最強大的動物都是食素的. 馬, 駱駝, 牛, 象等. 也是最好的例子.

 

那麼人為什麼應該素食？

1 基於人類本能理由 2 基於消化系統理由 3 基於營養理由 4 基於衛生理由

5  基於慈悲理由等等。

所有的抗氧化食物也來自蔬菜水果同植物. 肉類並沒有任何的維他命, 碳水化合物和纖維等. 又肉類中積原有之廢料, 及各種動物之疾病而來的毒素. 與屠宰後所起之腐化作用.久之就令身體引起一連串的併發症和疾病. 食素就等於換血, 會令人有健康的血液, 使細胞不受毒素污染，保持身體基本的機能和頭腦清析.

太多的好處(超過三百多個理由)不能一一詳細盡數, 歸根究底, 健康是食出來的. 信不信由你啦!